川菜家常菜您的位置:首页 > 炖菜 >

海龙海马炖花胶

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-18 11:48:06

海龙海马炖花胶

原料:海龙100克,嫩鸡肉500克,味精3克,葱节6克,海马100克,猪排骨200克,火腿,.20克,特制清汤3000克,花胶100克,精盐3克,姜片5克。

海龙海马炖花胶的做法

1.选择质优的海龙、海马洗干净。

2.花胶用事先泡透发好的,去净腥味。鸡肉、排骨分别斩成大块,焯净血水,再冲洗干净。

3.炖锅上火,掺入鲜汤,放入海龙、海马、鸡块、排骨、火腿、姜、葱、味精、胡椒、料酒,用大火煮沸,再改用小火慢炖,起锅前放入花胶炖至入味(30分钟左右),然后捞出鸡肉、排骨不用,最后将海龙、海马、花胶起锅装碗成菜。

美食城提示

1.海龙、海马要洗净泥沙。

2.花胶事先泡透发好。炖的时间不能过长,以免炖化。

3.炖时火不能太旺,保持沸而不腾,这样汤才清澈。

4.花胶先用开水泡透,再用姜、葱、料酒、鲜汤反复煨几次去净腥味。

推荐美食

海龙海马炖花胶的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-03-08 21:47:48 煲汤网手机网友
好补的汤
回复 支持3
2018-03-04 16:57:41 煲汤网手机网友
流口水
回复 支持7
2018-03-04 16:56:32 煲汤网手机网友
滋补有营养
回复 支持10
2018-01-11 17:38:01 煲汤网手机网友
这汤很是诱人,看见都想喝。但过程会不会很麻烦?
回复 支持10