辣白菜炖带鱼
□ 作者：看庭前花开花落 ‖ 来源：看庭前花开花落美食博客 2014-11-06 18:01:12
很喜欢吃带鱼但是讨厌收拾带鱼，感觉带鱼一身银色的鳞总弄的一手腥味，尤其讨厌煎带鱼时奔放一地的油点。你有木有同感？
最近学了一道新菜－韩式辣白菜炖带鱼，既不用刮鳞也不用油煎的炖带鱼，看重它无油，前提是不腥，挺健康。同时喜欢辣白菜和带鱼的童鞋们有口福喽！
辣白菜炖带鱼
备料：带鱼段（不需刮鳞）、辣白菜洗净切段、韩式辣酱、韩式大酱、豆腐、葱姜蒜末
辣白菜炖带鱼的做法
1、冰鲜的带鱼洗干净切成段，不需要刮鳞，淋上清酒或料酒腌一会。
2、调制酱料：韩国辣酱和韩国大酱各2勺，放入胡椒粉、香油、葱姜蒜末备用。（没有大酱用甜面酱代替也行）。
3、锅中少许水烧开，放入些许海味（一个鱼干、一个干海带或者海米）煮汤入味
4、待汤煮沸稍微变黄将海味捞出，码放入豆腐块（或者白萝卜块）垫底，上面依次铺辣白菜段、带鱼段、并将挑好的辣酱浇在鱼身上，盖盖炖30分钟。
5、调味、出锅。
美食小贴士
去超市柜台买冰鲜的带鱼，售货员一般都给去除内脏，收拾干净切成段，很方便。
买韩国辣酱为好，因为是大米粮食发酵口味偏甜，与冲洗后的辣白菜搭配辣度适中，口感不错。
此种做法不用油煎炸较为健康，汤头带有辣白菜的辣和大酱的酱香，一点也不腥。鱼吃光了，剩下的汤第二天又下了些豆腐，依然好味道。
鲬鱼供食部分较少，但肉质细嫩结实，系蒜瓣肉，味较好，多鲜食，用于家常烹制，宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克...[更多]
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