香菇炖土鸡
一早送女儿上学，迎面吹来的冷风让人有了早冬的感觉。
天气转冷，秋膘真的要贴起来啦！
香菇炖鸡是一道比较常见的家常菜，即是汤又是菜。秋冬吃起来，暖呼呼滴！也可以来些鸡汤浇在米饭上，汤鲜肉美。一碗吃下去即饱又暖，再冷的天也不怕。
真正散养的走地鸡，处理食材的时候已经剔除鸡油了，炖出来的汤还是成金黄色了，再看看红润紧致的鸡肉，是不是很馋人？
秋季贴膘滋补两不误----香菇炖土鸡
材料：土鸡、香菇
辅料：料酒、酱油、草果、白芷、葱姜、香叶、干辣椒、八角、冰糖、盐
香菇炖土鸡的做法
1-2、土鸡洗净，改刀成块。
3-4、准备好调料，香菇提前泡发好。
5、洗净的鸡块入沸水焯一下，逼去血末，捞出备用。
6、热锅放少许凉油，放入除葱外所有调料，小火煸炒出香味。
7、煸炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块，小火煎制。
8、加入料酒、加入少许老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一点就好颜色不要太重）
9-10、炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅，放入葱段、香菇。加入热水，与鸡肉持平。（泡香菇的水也可以放里边）
11-12、大火烧沸后，盖上盖子，该小火焖炖。大约炖至40分钟，鸡块已经熟了，但不是很软烂，加入食盐，再次炖20分钟即可。（这是只散养的走地鸡，炖制时间比较长，如果是普通鸡炖制二三十分钟就能软烂）
冬菇与鸡肉搭配能更好地滋补调理：香菇美味可口，味甘性平，补气益胃，鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中磷脂的重要来源之一。所以说，温补滋养的鸡肉与香菇搭配正是相得益彰，不但鸡肉的味道在香菇的作用下更加鲜美，营养也更加全面。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
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