川菜家常菜您的位置:首页 > 炖菜 >

番茄炖牛腩的家常做法

□ 作者:猪小姨 ‖ 来源:猪小姨美食博客    2014-09-26 16:59:45

“私房”二字,总是需要人无我有的一些素材做支撑:或者原料,或者方法,或者技能。番茄炖牛腩并不稀罕,只是因了特殊材料的加入,赋予了这道普通的汤菜格外的好味与风情。很酸,但不尖刻,别有一番沉稳回味在其中,慢火熬炖,是它历经的岁月,终至沉淀出悠然的浓香酸爽。

夏日里如此美艳的樱桃番茄,细细一个个剥去皮,熬煮成番茄酱,封存起来,便是秋意愈浓或寒冷冬日时节用来成就美味的“私房”味料了。

番茄炖牛腩的家常做法

番茄炖牛腩

材料:牛腩,胡萝卜,西芹,番茄,番茄酱,老姜,干山楂,草果,小茴香,花椒,八角,薜菝,葱段

番茄炖牛腩的家常做法

1、牛腩一块泡冷水去血水;

2、切大方丁;

3、入开水煮10分钟左右,拿出冲洗干净;

番茄炖牛腩做法步骤1-2

番茄炖牛腩做法步骤3-4

4、另锅入水,加葱段,老姜一块,干山楂4、5片、草果1个,小茴香、花椒适量、八角,薜菝各1-2粒煮开;

5、加入牛腩块小火炖约1小时;

6、准备胡萝卜、西芹各一根,新鲜番茄2个;

7、锅入油,翻炒胡萝卜、西芹;

番茄炖牛腩做法步骤5-6

番茄炖牛腩做法步骤7-8

8、取自制番茄酱一瓶;

9-10、将番茄酱倒入锅中煸炒出红油;

11-12、加入新鲜番茄煸炒,至烂乎些,倒入炖锅内;

番茄炖牛腩做法步骤9-10

番茄炖牛腩做法步骤11-12

13-14、将炖牛腩的汤过滤至炖锅内;

15、加入牛腩一起炖;

16、炖约1.5小时,快炖好时以盐调味,满室 飘香。

番茄炖牛腩做法步骤13-14

番茄炖牛腩做法步骤15-16

番茄的营养价值

番茄别名番柿、西红柿、洋柿子,为茄科植物番茄的新鲜果实:原产于南美洲的秘鲁和墨西哥,生长在森林里,在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果,最初是作为庭园观赏植物的,后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]

煲汤网小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。

番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气

番茄炖牛腩的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评