小墨斗鱼炖豆腐
现在能买到小墨斗鱼，当然要做爸爸的拿手菜，重温爸爸的美味。豆腐我用的是鲜嫩的内酯豆腐，但是不是盒装的那种，比盒装内酯豆腐要硬实一些，炖煮之后会体积变大，出现许多洞洞，吸饱了小墨斗鱼鲜美的汤汁，一口咬下去，哎呀呀，别跟我说话，耽误我吃！
做这道菜的小墨斗鱼不需要焯水，直接下锅炒，炒出来的汤汁很多，再添一点点水就足够炖豆腐了，真称得上是原汁原味的鲜美了。小墨斗鱼鲜美，豆腐嫩滑多汁，出锅撒点韭菜，去腥提味增鲜亮色。什么也别说了，能买到的都火速去买来做了吃吧！买不到的，恩，那就对着屏幕，自行想象味道，然后可劲儿流口水吧！
无与伦比的鲜美----小墨斗鱼炖豆腐
主料：小墨斗鱼500g，豆腐500g
配料：韭菜150g，葱蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精少量或不加
小墨斗鱼炖豆腐的做法
1.小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净
2.清洗好的小墨斗鱼沥干水分备用
3.豆腐洗净切块，葱蒜切碎备用
4.锅内放油，放入葱蒜炒香
5.放入小墨斗鱼炒至变硬，汤汁析出
6.添入一点清水煮开，水量要能没过待会儿放入的豆腐
7.放入切好的豆腐，调入盐和鸡精保持中火咕嘟着
8.待到豆腐涨大，汤汁渐少，放入切成段的韭菜翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来，我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？
2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。
3.不论用哪个种类的豆腐，都需要炖煮比较长的时间，让豆腐充分吸饱鲜美的汤汁，味道才会好。
4.出锅时撒的韭菜绝对是点睛之笔，强烈建议不要省略，也建议不要换成其他的葱、香菜之类的。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
