川菜家常菜您的位置:首页 > 炖菜 >

鲜菇炖鱼糕

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2014-07-14 14:50:07

每次看地方台的美食栏目,我都很感慨,凡是饭店里厨师教做某个卖座菜时,总少不了放一大勺味精或鸡精,让人看了着实心焦。是我们的味蕾出了毛病吗?没有那些增鲜剂,我们的食材是有多么的寡淡?!如果你够细心,你就会发现,某个品牌的清火锅底里放着些黄豆芽、松花蛋、香菜根和姜片,汤底也很鲜美,秘密其实就在黄豆芽在发芽的过程中转化了氨基酸,氨基酸正是天然味素原料,菇类鲜美的秘密也在于此。

其实,很多事物天然就是鲜味素,比如菇类、比如芽类、比如丝瓜……用这些食材炖汤,就会焕发出天然的鲜美味道,当然,加入滑嫩的鱼糕,让带着天然味素的食材碰撞出天然的鲜甜就更美妙了!把这些鲜味食材混合在一起,清淡又鲜美的汤最适合脾胃虚弱的夏天食用哦!做法就更简单了!只要原料码放在砂锅里,加水炖煮就可以了。

鲜菇炖鱼糕

鲜菇炖鱼糕

原料:鱼糕、香菇、白玉菇、黑木耳、黄豆芽、胡萝卜,葱花

调料:盐、白胡椒粉、浓汤宝(可不放)

鲜菇炖鱼糕的做法

1、黑木耳发好摘去硬根,鱼糕切厚片,香菇在顶部切花刀,胡萝卜切薄片。

2、砂锅底放上黄豆芽,码上鱼糕和白玉菇。

鲜菇炖鱼糕做法步骤1-2

鲜菇炖鱼糕做法步骤3

3、用胡萝卜分隔,分别再码上香菇和黑木耳。

4、加半砂锅水。(水不要太多,加热过程中菇类也会出水)

5、大火炖开,转小火慢慢煲10分钟。(喜欢滋味浓厚的加浓汤宝一块)

6、加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花即可。

鲜菇炖鱼糕做法步骤4-5

鲜菇炖鱼糕做法步骤6

美食小知识

鲜菇炖鱼糕的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评