蔬果炖鲫鱼
□ 作者：木可 ‖ 来源：木可美食博客 2014-09-29 10:37:55
煮妇最爱做的事情就是在厨房瞎捣腾，有时就会捣腾出意外的味道！
想喝鱼汤了，但不想太平常，想多点变化，于是凭想像在鲫鱼汤里加了蕃茄，以及这个季节最需要的清热润燥的梨，还配了好看爱吃的蔬菜。所有食材的量都不多，清新温润刚刚好，没有谁抢了谁的味道。煮好的汤只需要一点点盐就很鲜了，而且是我很喜欢的很清新的鲜。
晚上再用鱼汤煮了面，一碗下肚，这一天就完美了！
蔬果炖鲫鱼
材料：鲫鱼2条，蕃茄1个，梨1个，海鲜菇100g，芦笋100g，姜蒜适量。
调料：盐3茶匙，水适量。
蔬果炖鲫鱼的做法
1、准备好所有材料（鲫鱼肚内的黑膜和血污一定要清洗的很干净，这样煮出来的鱼汤才不腥，蕃茄和梨1个就够了，只是丰富汤的味道，多了就抢了汤本身的味道）
2、蕃茄和梨去皮切片，海鲜菇撕成小条和切段的芦笋一起焯水备用。（焯水可以去除菇的土腥味，芦笋的青涩味。）
3、清洗干净的鱼身划花刀用厨房纸擦干，入油锅煎至两面金黄。（用不粘锅煎一点都不粘，用普通锅的话鱼身两面拍粉防粘）
4、锅内加足量的水煮开。（水一次加足，后面再加影响汤的味道。）
5、加入姜片和蒜头，以及蕃茄和梨煮至汤汁发白，梨透明。（浮沫和油要撇干净，使汤色更清澈）
6、加入海鲜菇和芦笋并加盐调味，稍煮后关火撒入青蒜末。（菇和芦笋都焯过水，所以不要煮的太久。）
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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