清炖牛尾汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-05-23 13:35:17
大家都知道做牛尾很费时，不容易煮酥，一般上班族就没有时间做，我也没有高压锅，这次用了电子慢炖锅帮忙做第一步炖酥牛尾，炖牛尾的时候，大可以干其他事不用担心锅会烧干会结底非常省事，事半功倍，轻轻松松就搞定一道大菜
清炖牛尾汤
原料：黄牛尾1250克，香油豆瓣适量，料酒100克，姜50克，花椒2．5克，精盐10克，味精2克。
清炖牛尾汤的做法
1、先将黄牛尾(中段)削去残余皮子，清洗干净，在每一骨节处，切进约2/3深(不切断)，用温水漂约20分钟。
2、用大锅加入开水2000克，在大火上放入牛尾，烧开后打去泡末。
3、然后下生姜(拍破)、花椒、料酒，待再烧开后，移在小火上炖起。
4、当牛尾炖到七成时，将牛尾捞起，汤用沙布滤去花椒、生姜和沉淀物后再盛入原锅中，下牛尾继续炖为止。
5、临吃时，在碗中加入味精、精盐，再将汤与牛尾舀入，并用香油豆瓣蘸食。
美食特色
色黄汤清，牛尾糯，鲜香醇美。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
