川菜家常菜您的位置:首页 > 炖菜 >

清炖牛尾汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-05-23 13:35:17

大家都知道做牛尾很费时,不容易煮酥,一般上班族就没有时间做,我也没有高压锅,这次用了电子慢炖锅帮忙做第一步炖酥牛尾,炖牛尾的时候,大可以干其他事不用担心锅会烧干会结底非常省事,事半功倍,轻轻松松就搞定一道大菜

清炖牛尾汤

原料:黄牛尾1250克,香油豆瓣适量,料酒100克,姜50克,花椒2.5克,精盐10克,味精2克。

清炖牛尾汤的做法

1、先将黄牛尾(中段)削去残余皮子,清洗干净,在每一骨节处,切进约2/3深(不切断),用温水漂约20分钟。

2、用大锅加入开水2000克,在大火上放入牛尾,烧开后打去泡末。

3、然后下生姜(拍破)、花椒、料酒,待再烧开后,移在小火上炖起。

4、当牛尾炖到七成时,将牛尾捞起,汤用沙布滤去花椒、生姜和沉淀物后再盛入原锅中,下牛尾继续炖为止。

5、临吃时,在碗中加入味精、精盐,再将汤与牛尾舀入,并用香油豆瓣蘸食。

清炖牛尾汤的做法步骤

美食特色

色黄汤清,牛尾糯,鲜香醇美。

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]

清炖牛尾汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评