清炖老母鸡汤
□ 作者：霏霏与卫子 ‖ 来源：霏霏与卫子美食博客 2015-11-13 09:32:17
从朋友的农场里买了一只老母鸡给炖汤喝。说起这位朋友也非常有意思，本职是一位牙医，可特别喜欢田园生活，是个理想主义者。拉着一帮志同道合的朋友凑钱在郊区办了一个小农场。刚开始种植蔬菜，后来磨面粉、榨油，最后发现用纯粮饲养鸡鸭鹅比较适合他们，土鸡蛋和鸭蛋供不应求。刚开始他们采用会员制，非会员还买不到。但随着时间的推移，问题产生了，鸡鸭鹅一旦停止产蛋就成了光消耗饲料的赔钱货。会员能消耗的鸡鸭鹅比较太少，他们才下决心对外开微店卖。大姐姐也跟着买了一次，味道是挺不错的。虽然，我不喜欢农场生活，但好的食材我是喜欢的。喝着鸡汤，感觉生活里还有点小美。
清炖老母鸡汤
原料（3-4人份）：老母鸡1/2只，火腿15克（可不加），葱4根，姜片2片，干香菇1朵（可不加），料酒20ml，冰糖5克
清炖老母鸡汤的做法
1、干香菇浸泡4小时以上变软，洗净沥干。
2、用火腿切片放入冷水中，开大火煮滚，氽去杂质，洗净待用。
3、将老母鸡、干香菇、火腿片、葱姜放入电饭煲里，加入料酒和冰糖，加清水。用煮粥档炖2-3小时。用筷子戳一下鸡肉，感觉能轻松插进去的就表示好了。
5、出锅前尝一下味道，火腿有咸味，一般不用再加盐。如果觉得淡，可以加适量盐。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
煲汤网小提示
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