蛤蜊炖鸡
□ 作者：小春 ‖ 来源：小春美食博客 2015-02-04 09:06:16
这个菜是有次去烟台吃到的。当时很惊呆，想着居然蛤蜊能跟鸡炖到一起，然后吃起来味道极好，鸡肉的香和蛤蜊的鲜完美的融合，不得不赞扬一下海边的人民把海鲜的吃法发挥的淋漓尽致。凭记忆做了一次，自作主张的放了小兴安岭特有的野生榛蘑，可谓鲜上加鲜，因为也算有山珍有海味鸡也算飞禽了把，所以叫做海陆一家亲也不为过啦。
蛤蜊炖鸡
材料：三黄鸡，蛤蜊，榛蘑，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒
调料：冰糖，盐，酱油
蛤蜊炖鸡的做法
1、鸡肉斩块，冷水下锅焯水。
2、锅内放油，放入冰糖，炒糖色
3、放入鸡肉炒上色。
4、放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。
5、放入适量热水，加点酱油。
6、榛蘑提前泡发，去掉老根。
7、放入鸡肉里中火一起炖。
8、炖20分钟左右，放入适量盐，然后炖至汤汁差不多收干。
9、蛤蜊提前清洗干净，铺在炖好的鸡肉上面，然后盖上锅盖，闷至蛤蜊全部张口。
10、在把蛤蜊和鸡肉炒匀即可！
美食小贴士
1、鸡提前焯水，能去除腥气和血沫杂质。
2、用高压锅炖的话就不用添加太多的水。
3、盐要少放一点，因为蛤蜊出的汁水会是咸的。
4、最后汤汁要收的干一点，留少许即可，因为放入蛤蜊，蛤蜊会出汁水，蛤蜊出的汁水和鲜，和鸡肉能融合一起，最后炒匀就可以了。
蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治疗糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。药用功效：利水消肿，软坚散结，清热滋阴。主治水肿、痰积、癖块、瘿瘤、崩漏、带下、痔疮...[更多]
煲汤网小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
