酸菜炖烤鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-14 11:21:23
酸菜炖烤鸭
操作时间：25分钟
原料：烤鸭1/4只（约400克），四川酸菜200克，野山椒少许。
调料：葱段、姜块、精盐、味精各少许，鸡油3大匙，鲜汤1000克。
酸菜炖烤鸭的做法
1、将烤鸭切成块；四川酸菜洗净，攥去水分，切成小块。
2、把酸菜块放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，挤干水分；野山椒去蒂，洗净。
3、坐锅点火，加入鸡油烧热，先下入葱段、姜块、野山椒、酸菜块炒香，添入鲜汤。
4、放入烤鸭块烧沸，转小火炖至酸菜熟透，然后加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。
此汤特色：鲜香酸辣
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
