简单版炖牛肉
□ 作者： ‖ 来源： 2017-11-19 17:27:12
牛肉类的吃法有很多，可蒸，可煮，可炒，今天给大家支几招，让大家炖出来的肉和饭店一样好吃。
炖牛肉
原料：牛肋板肉5千克，酱油500克，食盐250克，甜面酱、绍酒各100克，葱节、姜块、蒜瓣各83克，花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂等全药料50克。
炖牛肉的做法
1、将牛肉切成3厘米大的方块。
2、然后用冷水泡半小时后，捞在开水锅里汆透。
3、再捞在泡肉的水里涮洗一下捞出。
4、把血水倒在汆肉的开水锅里搅一下，待沫浮起后，用手勺撇去。
5、将肉和调料下入锅里(药料要用纱布包住)，用微火炖软即好。
牛肉选购技巧
1:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2:南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
3:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
特点：软烂香，具有五香滋味。
1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
