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芪桂炖山甲

□ 作者: ‖ 来源:    2017-08-22 15:55:35

芪桂炖山甲

原料:穿山甲1000克,冬虫夏草、黄芪、桂圆肉各15克,瘦猪肉100克,鸡肉25克,胡椒粉、姜汁酒、料酒、盐、味精、葱、姜、鸡汤、生油各适量。

芪桂炖山甲的做法

1、将穿山甲肉洗净,切块;猪肉、鸡肉切块;把猪肉、鸡肉、穿山甲肉依次放入沸水锅内氽2分钟,捞出用凉水冲洗干净;

2、将黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。

3、坐锅烧热生油,将穿山甲肉、葱、姜爆炒,加水炖2分钟,捞出,沥去水,拣去葱、姜不用;

4、然后依次把猪肉、鸡肉、穿山甲肉放入蒸碗,桂圆、黄芪、虫草围在四周,葱、姜置于其上,加入精盐、料酒、开水适量,盖严,入沸水锅,

5、用文火隔水炖至穿山甲肉软烂,取出,拣去葱、姜,撇去浮油入鸡汤

6、再用中火炖45分钟取出,撒上胡椒粉即成。

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