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冻豆腐炖鱼头

□ 作者: ‖ 来源:    2017-06-01 17:20:42

冻豆腐炖鱼头

材料:净鳙鱼头1个,冻豆腐350克,笋干150克,薏米少许。

调料:姜片20克,精盐1/2小匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒1小匙,植物油2大匙。

冻豆腐炖鱼头的做法

1、冻豆腐用清水化开,挤去水分;薏米、笋干分别放入清水中泡透,洗净,沥干。

2、鱼头洗净,用热油煎成金黄色,捞出沥油。

3、锅中加入适量清水,先下入鱼头、冻豆腐、薏米、笋干、姜片旺火烧沸。

4、再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉炖煮20分钟,出锅即可。

(1)冻豆腐炖鱼头

小贴士:冻豆腐软韧,富有弹性;汤鲜清澈,开胃爽口。

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