排骨乱炖怎么做
□ 作者：rosejyy2000 ‖ 来源： 2016-11-19 22:12:09
冰箱里有几块大排骨，基本上是不能做为清蒸和生炒的原料，只好用来炖了，看了网上许多东北乱炖的贴，给了笔者启发，咱也可以乱炖呀不是？冰箱有啥就炖啥呗。
排骨乱炖
材料：大排骨约450克，长土豆3个，玉米2条，架豆约300克，圆茄子1个。
调料：甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐适量。
排骨乱炖的做法
1、排骨冷水下锅，焯水，玉米砍成块，架豆去根蒂；
2、焯水后滤水，把排骨浅炸，捞起滤油，锅留油；
3、土豆也切成大块，继续炸至表皮为金黄色；
4、另开锅，放甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，中火炒至起泡；
5、倒入排骨、土豆和玉米，加水能覆盖至表面，盖锅盖炖至水剩1/2左右；
6、把茄子切块，倒入锅里，用勺或铲子翻几下，炖5分钟左右；
7、倒入架豆，再炖；
8、炖至架豆断生，加适量盐调味即可出锅。
排骨乱炖做法小贴士
1、排骨焯水和浅炸能腥臊味，炖久了肉也不至于全部散开；
2、把土豆炸一炸，以防止土豆经过炖后全部变成沙。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
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