小野鸡炖蘑菇
□ 作者：馋嘴乐 ‖ 来源： 2016-11-13 21:24:34
野鸡，又名山鸡、雉鸡，分布于山丘和岗地中，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。
每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，脂肪含量远远低于家养鸡。
小野鸡炖蘑菇
材料：野鸡、蘑菇
调味料：油、盐、味精、料酒、生抽、大料、葱姜
小野鸡炖蘑菇的做法
1、雌雄一对小野鸡。将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。
2、用清水洗净，浸泡2小时以上。同时把蘑菇浸泡2小时以上。
3、然后把蘑菇摘洗干净备用。把野鸡斩块，冲洗干净。
4、把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。
5、准备葱姜、大料。
6、把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。这就是洗净的野鸡肉块。
7、起锅热油，放入大料，小火炒香。
8、放入葱姜，煸炒出香味。
