红酒烩牛肉
红酒烩牛肉
材料：
牛肉650g，红萝卜2根，
洋葱1只，黄油1tbl，
菜油1tbl，盐1/2tsp，
黑胡椒粒1/4tsp，面粉14g，红酒300ml，
高汤150ml，番茄酱1tbl，蒜（泥）2瓣，
百里香1/2tsp，月桂叶1片。
红酒烩牛肉的做法
1、准备所有材料，切成块，牛肉要用厨房纸擦干。
2、黄油加菜油烧热，要热到邻近冒烟的程度，下牛肉块，每面都要煎到，锁肉汁。
3、牛肉放入烤盘中，放入盐，黑胡椒粒，还有面粉，入230度预热的烤箱，烤4分钟，翻一下肉，再烤4分钟。
4、烤制的这段时间，用锅里剩下的油将切块的蔬菜翻炒。
5、完成烤制的牛肉会在表面形成一层非常薄的脆皮，而且之后的炖煮会形成天然淀粉，增加汤的浓稠度。
6、酱牛肉放入炒好的蔬菜中，开火加热，锅热后，加入红酒和高汤。
7、加入番茄酱，蒜泥，百里香，还有月桂叶，煮至沸腾。
8、然后转移至烤盘中，加盖，入烤箱，160度烤制1-2小时，以叉子插入牛肉能轻易分开为成熟标准。
9、做完的红牛烩牛肉要拿出来让其休息5分钟，为了更加入味。
红酒烩牛肉做法小贴士
1、牛肉块一定要用厨房纸吸干水分，因为潮湿的牛肉并不能很好的锁住肉汁。
2、最好有可以进入烤箱，又可以接触明火的带盖器皿，铸铁的焖烧锅不错，但是我家的锅太沉，烤箱太小，放不下...所以，我只有锅-烤盘-锅-烤盘这样来回反复倒腾，太费事了！
3、炖煮的时间一定不要吝啬，我的时间有点短，因此牛肉还没有特别的熟烂，算是这次的经验教训，心急果然吃不了热豆腐。
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