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炖牛肉的家常做法

□ 作者:Meggy跳舞的苹果 ‖ 来源:摩西膳坊美食博客    2016-09-27 22:53:34

牛肉好吃却不能经常吃,一周一次还真觉得过瘾。

周末了,我从春播网上买来的澳洲牛肉还冰冻着就到家了。不是咱崇洋媚外,也不是说外国的月亮有多圆。我妈从市场上买来的牛肉看着新鲜,但是炖出来牛肉味很淡,有几次我都怀疑是不是真的牛肉?从春播网上买来的澳洲牛肉,价格跟超市的差不多,炖出来的牛肉味真足,所以孩子周末从学校回来,我都得炖一锅,让大家大块朵颐。

炖牛肉的调料无需太多,否则全是中药味,简单的几味就可以了,桂皮和香叶必不可少,其它的可以随意放。您照着我的方法做,不复杂,还好吃,主要是肉烂乎不塞牙。

炖牛肉的做法

炖牛肉

材料:澳洲牛腩1000克,桂皮一块、香叶两片,酱油适量、姜一块、砂仁两粒,盐适量

炖牛肉的做法

1.澳洲牛腩自然解冻;

2.泡水30分钟,将其中的血水泡出去;

炖牛肉的做法步骤1-2

3.切成3公分左右的大块;

4.入凉水锅中同煮,煮开后,用筷子直接夹着在锅里涮干净;

5.桂皮掰小块、姜切片、香叶、砂仁准备好;也可以根据喜好放其它调料;

炖牛肉的做法步骤3-4

6.倒入适量的酱油、热水,将汤烧开;

7.将焯过水的牛肉倒入汤中,盖盖子,小火慢炖;

8.炖一个多小时之后,尝尝牛肉的成熟度,如果不太烂乎而汤少了,就再加点儿热水,继续焖炖,待汤汁少了,根据口味加盐;

9.继续焖炖,直到肉烂汤浓,出锅。

炖牛肉的做法步骤5-9

炖牛肉做法小贴士

1.牛肉泡水可以很好地去除掉里面的血水;

2.焯水的目的也是将污物去掉,吃起来更爽利更卫生;

炖牛肉的家常做法

3.调料随自己的喜欢放,但不宜太杂太多,否则夺了肉味儿;

4.小火慢炖,尽量一次加够热水,中途不够一定要加开水;

5.盐要快出锅前放,早放会使蛋白质收缩严重,不易烂,晚放能使盐附着在表面,入味。

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炖牛肉的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-09 17:03:52 煲汤网手机网友
于 2018-06-13 22:16:31 发布

牛肉燉的不好吃,炒的才好吃

你不爱吃不代表别人不爱吃,你做的不好吃不代表别人做的不好吃
回复 支持3
2018-08-16 09:37:53 煲汤网手机网友
我想学。做给老公,儿子,和公公婆婆吃
回复 支持2
2018-08-09 22:42:26 煲汤网手机网友
这个我也会做,但是做的不如你好
回复 支持5
2018-07-04 08:23:20 煲汤网手机网友
[提问求解]:牛肉燉的不好吃,炒的才好吃
回复 支持3
2018-06-18 11:28:38 煲汤网手机网友
这款必收必做
回复 支持3
2018-06-13 23:28:50 煲汤网手机网友
真得,我觉得您的东西做的挺棒的。
回复 支持1

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