农家菜大肠炖豆腐
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2016-08-07 20:22:10
猪大肠坎坷的命运犹如臭豆腐一般，对它喜欢的人那是爱的不要不要的；厌恶其味道的对其是退避绕行。大肠炖豆腐是俺邹城吃货江湖上特有号召力的家常菜。大宴有它不嫌多，小聚无它就觉着少点啥。俺也爱猪大肠炖豆腐，也是爱得不行不行的。
咱做大肠炖豆腐喜欢用内脂，主要看中的是它的滑嫩。把红辣椒爆香后倒入大肠炖至汤水滚开，倒入内酯豆腐小火炖煮几分钟。这个菜趁热吃，汤水火热辛辣，豆腐细嫩软滑，吃到嘴里别有一番风味。
农家菜大肠炖豆腐----闻着臭吃着香，越吃越想吃
主料：熟猪大肠250g、内酯豆腐一盒、植物油10g、精盐1/2茶匙、花椒3g、红尖椒、生姜、小油菜、香菜
农家菜大肠炖豆腐的做法
1、把熟猪大肠切成小段。
2、切好的猪大肠倒入开水锅焯烫几分钟，可以去除大肠里面的油脂和脏污。
3、锅里油热后放入姜片、红椒段、花椒用大火爆香。炒出红油后倒入猪大肠，大火翻炒入味。
4、倒入开水，烧开后连汤带水一起倒入锅底码有小油菜的砂锅（砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅）调入精盐小火煮10分钟。
5、把内酯豆腐切成大些的块儿。
6、切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅，用小火咕嘟几分钟。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
