腊排骨炖冬瓜
□ 作者：饶妈妈的云南菜 ‖ 来源：饶妈妈的云南菜美食博客 2016-06-14 09:51:03
腊排骨属于一种肉类腌制品，煮熟的腊排骨跟新鲜排骨相比，肉质更坚韧耐嚼，其香无比，汤汁纯白，若在汤中加以莲藕、冬瓜、青笋、竹笋、苤蓝、萝卜等任何一款蔬菜同煮，可称得上汤鲜菜鲜，完美享受。今天和大家分享的，是一道腊排骨炖冬瓜。
腊排骨炖冬瓜
用料:腊排骨400克，冬瓜1000克。
腊排骨炖冬瓜的做法
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。
特点:汤鲜肉香，老少喜爱。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
煲汤网小提示
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