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啤酒咸鸭炖春笋

□ 作者:幸福林冰 ‖ 来源:幸福林冰美食博客    2016-04-15 08:47:12

又到了春笋大量上市的好时节了,让我又开始惦记上老舅家的那一片竹林了,去年看侄子微信去竹林里挖出好多肥肥的春笋就把我给馋上了,那笋子绝对的绿色无污染,可惜俺就是没时间回去呀,现在想想在老家呆着也蛮爽哈,跟着季节走能品尝到很多外面吃不到的美味。吃不到老家的就在身边找吧,虽然市场上卖的春笋有时候没想像中的那么嫩,而且老去的根部会占很大一部分,但还是会瞅准机会买一些新鲜的回来,这东东素炒凉拌炖汤都可以,冰箱里正好还有老姐寄给我的腊板鸭,就想着跟它在一起炖了,这样春笋吸点儿油份更好吃,而肉肉也正好可以解解腻,荤素搭配着来做绝对错不了哈。

竹笋里还是春笋和冬笋的味道最美,它们具有清热化痰、益气和胃等攻效,最关键的时这东档低脂肪、多纤维,食用它不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,而且它所含有的脂肪和淀粉少,所以是理想中和减肥佳品,民间还有“吃一餐笋要刮三天油”的说法

这个腊板鸭肉比较嫩,是放养的所以炖起来比较香,我在做的时候把肥油的鸭皮部分去掉了一些,这样炖出来的汤就没那么油腻了。春笋在切的时候有个快捷方法就是带皮直接用刀切两瓣,再剥去外皮就很容易了,而且不会所嫩笋也剥掉哈

啤酒咸鸭炖春笋

春之味之啤酒咸鸭炖春笋

材料:春笋、腊板鸭、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋、啤酒、香菜

啤酒咸鸭炖春笋的做法

1、春笋切条入水中焯一下去掉草酸

2、板鸭剁块后入开水中焯一下捞出备用

啤酒咸鸭炖春笋步骤1-3

3、热油炸香姜蒜花椒和辣椒

4、下鸭块同炒

5、水份炒干后淋入料酒

啤酒咸鸭炖春笋步骤4-6

6、加入少量的醋

7、倒入一听啤酒

8、转入砂锅中煮四十分钟

啤酒咸鸭炖春笋步骤7-9

9、最后加入春笋煮二十分钟即可

美食小贴士

1、咸鸭本身很咸,我提前泡了一晚上后咸度刚刚好,整个烹饪过程不用再加盐

啤酒咸鸭炖春笋的做法

2、春笋不好入味,所以炖制的时间长点儿更好吃

做好的汤用这煲仔锅装着能保温喔

煲汤网小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能

啤酒咸鸭炖春笋的讨论

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