香菇炖鸡
□ 作者：清新 ‖ 来源：清新美食博客 2015-11-20 23:42:20
冬日的早市上有不错的香菇卖，不大，小小的，数量也不多，一小包3块钱。分出一半来炖鸡汤，另一半炒菜。
香菇炖出的鸡汤，还需要我形容吗？
其实最香的是这碗香菇炖鸡面。将我们家在餐桌上全体收服。
作为冬天的早餐，一小碗，汤多面少。足矣。
纯美的鸡汤----香菇炖鸡
材料：鸡半只、香菇、面条、洋葱、生姜、花椒、大料、胡椒粒、桂皮、香果、料酒
调味料：盐
香菇炖鸡的做法
1、煮鸡。鸡肉洗净后斩成大块，冲净血水。放入洋葱块、生片、花椒、大料、胡椒粒、桂皮、香果、料酒，注入清水，大会煮开，开中火煮30分钟。
2、香菇洗净，不要去掉香菇蒂。待鸡肉中火煮过30分钟后，放入锅内。盖上锅盖，开小火，焖至。
3、调入适量的盐，小火焖至30—40分钟后，就可以关火了。
4、另起一锅，倒水，烧开煮面。面好后，捞进碗中放上鸡肉丁和香菇片，浇上香菇鸡汤即可。还可以淋一点醋和生抽，吃之前拌匀即可。
煮鸡的时候最好斩成块，容易熟和入味。注重卖相的话就要用整只鸡，最还再装个砂锅。水要一次加够，中间不添水。大火烧开中火慢煮30分钟后，鸡肉虽然有些紧可已经熟了。
加入香菇后，一点要小火慢炖加上锅盖鸡汤的颜色会变深，还会很清澈。
香菇炖鸡，喝纯美的鸡汤才是主要目的。待鸡汤放凉后，可以滤出来，放入餐盒，冻进冰箱。下次煮个面做个烩菜接着用。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
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