榛蘑炖小鸡
□ 作者：果丰 ‖ 来源： 2015-11-20 23:29:38
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
榛蘑炖小鸡
材料：鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、粉条150克、葱段20克、姜5片（约15克）、老干妈辣酱10克、大料3块、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）
榛蘑炖小鸡的做法
1、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
2、鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。（纯鸡腿肉均可）
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
