清炖羊肉的家常做法
羊肉，富含高蛋白、磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量非常少。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；清炖羊肉，肉色白嫩，汤色清亮，肉质细嫩，容易消化，简单的烹饪方式最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是不可多得的人间美味。
清炖羊肉
原料：羊肋骨肉500克，葱段，姜片，盐，味精，香菜，枸杞。
清炖羊肉的做法
1、新鲜的羊肋骨肉浸泡一小时洗净，期间换水两到三次，泡好的羊肉沥净水分，切宽条状。
2、沸水焯烫后捞出冲净。
3、将处理好的羊肉倒入炖煲中，
4、加入覆过羊肉的清水，
5、放入葱姜和少许花椒，
6、选择慢炖模式，羊肉炖烂时，调入盐，再炖20分钟左右，食用时，加入香菜和枸杞。如果用炉灶炖煮，则可以适当多加些水，大火烧开后转小火慢炖，至羊肉熟烂后加盐再炖20分钟，其它操作是一样的。
美食小贴士
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差。
2、水应一次性掺够，中途不能加水。
3、其它配料，例如萝卜，藕，山药等不能过早加入，会影响汤的口感。
羊肉与萝卜同食可以清热祛燥除腥。羊肉与藕搭配可以有效缓解便秘，高血压，高血糖，具有补血的功效。羊肉搭配香菜能起到开胃强身的作用。汤清肉嫩，食之鲜美无比。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
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萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
