东北乱炖的家常做法
□ 作者：畅妈 ‖ 来源：畅妈美食博客 2013-12-16 09:40:03
给爸妈送面包，回来路过菜市场，远远地就被这彩色的豆角吸引了，粉色和白色相间的花纹，还真是第一次见这种豆角，问了商贩说是东北的一种豆角，当时兴奋地买了一大袋子，心里想着，这要是做出菜来得多漂亮啊。既然商贩说是东北豆角，那就东北乱炖吧。用铁锅将排骨、土豆、豆角、茄子等等炖在一起，热腾腾的一锅农家味道的菜。然而，出乎我意料的是，豆角炖出来后漂亮的颜色荡然无存，我喜欢土豆面面的那种感觉，所以炖的时间长了点，拍出的照片也烂烂的感觉，不过很好吃，不知道是炖的时间长了，还是豆角里面的花青素，遇热就消失了，总之，很是失望啊，所幸的是，这种豆角味道很不错呢，里面的豆子面面的，非常合口味。
小铁锅农家菜----东北乱炖
原料：排骨150g，土豆180g，玉米110g，茄子100g，胡萝卜50g，葱8g，姜8片，酱油15ml，盐适量，油15ml，花椒10粒，大料1粒。
东北乱炖的做法
1、准备原材料，洗净后土豆、胡萝卜切成滚刀块、茄子手撕成块、玉米切成小段、豆角掰成段，葱姜切片。
2、排骨凉水入锅。
3、大火焯烫排骨。
4、焯好后盛出。
5、另起锅，倒入油，将花椒、大料爆香。
6、放入葱姜炒香。
7、加入焯好的排骨炒成金黄色。
8、放入土豆、玉米继续翻炒。
9、再把其余材料放入。
10、注入适量的清水，盐、酱油。
11、炖至软烂时即可，如果喜欢吃面面的土豆，就多炖一会儿。
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