猪肉白菜炖粉皮
□ 作者：红豆尚 ‖ 来源：红豆尚美食博客 2015-10-03 21:43:30
这次终于买到东北的宽粉，也叫大拉皮，用它来炖猪肉，绝对的美味，是秋冬季节很棒的家常美味。
这就是东北大拉皮，是在一次食品展销会上买到的。
买回来就尝试了一把最家常的猪肉白菜炖粉条，这种拉皮口感相当劲道，炖煮后不碎烂，相当有嚼劲，味道相当不错。
东北秋冬经典的家常菜---猪肉白菜炖粉皮
材料：五花肉300克，大白菜250克，大拉皮100克。
调料：葱姜适量，大料3个，料酒15毫升，酱油25毫升，糖5克，盐适量，鸡精少许。
猪肉白菜炖粉皮的做法
1·东北大拉皮清水浸泡至软备用。
2·锅中油烧热放入切块的五花肉翻炒吐油。
3·再加入葱姜大料继续翻炒。
4·翻炒至五花肉表皮微焦黄。
5·加入酱油，料酒，糖。
6·继续炒至五花肉上色。
7·加入适量的开水大会煮开，撇去浮末，然后小火炖煮20分钟。
8·再把切片的大白菜开大火放入继续炖烧。
9·白菜变软加入盐调味。
10·再放入泡软的拉皮炖烧。
11·拉皮变透明，加少许鸡精。
12·炒均匀关火。
五花肉多炒制一下吐油，再炒至微焦黄，然后烧制，这样五花肉不油腻。
东北拉皮没有，就用一般的宽粉条代替，一样好吃。
烧肉的时候不要放盐，，因为盐能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易熟烂，所以最后加盐。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
