白芸豆猪蹄汤

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2014-10-21 07:38:11

秋凉时节的家常滋补汤水秋冬时节,饮食宜温热柔软。温热,不仅是指食物的温度,也关系食物的性味,而究烹饪法,则“炖”为佳。炖,最强调的是火候,次为时间,再为器皿。民间有句俗话,叫“紧火鱼、慢火肉”,说得便是这个火候。秋冬季,我喜欢隔三差五炖一锅猪蹄排骨,先捞出一部分猪蹄或排骨下一餐红烧或辣炒,再用原汁原味的汤下面条或涮火锅。

白芸豆猪蹄汤

材料:猪蹄、白芸豆;

白芸豆猪蹄汤的做法

白芸豆猪蹄汤的做法

1、白芸豆洗净,在清水中浸泡半天以上,中途换水一两次;浸泡好的白芸豆剥去外壳,洗净备用;

白芸豆猪蹄汤步骤1-2

2、猪蹄请店家斩块,回家后清洗滤去血水,在放了八角、桂皮、料酒、香叶的沸水中煮至水再次烧开,再煮两三分钟,捞出,在流动的水中冲去浮沫;

3、处理好的白芸豆、猪蹄放入电饭煲,加足量的清水,煮一小时左右,关火,加盐调味,即可食用。(根据自家的锅具决定炖煮的时间)

白芸豆猪蹄汤步骤3-4

我这个白芸豆炖得相当软烂,几乎成了粉末溶解在汤里;

白芸豆猪蹄汤

好不容易找了几个成形的白芸豆放在上面,摆了个POSE。

煲汤网小提示

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。