羊肉粉汤

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2012-11-14 08:40:33

多图详解风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤

婆婆家在西北,饮食习惯跟我们完全不一样,就拿早餐来说,跟我们截然不同,从来没有吃面包喝牛奶的时候,在他们看来,牛奶和面包都是零食,不能算作早餐。婆婆家的早餐其实也很简单,通常打个羊肉粉汤,吃点馍,或者煮点面,反正都是热乎乎的,吃起来很舒服,那里的很多人家都这样吃。结婚十多年了,除了第一年夏天去过以外,每年都是冬天过年的时候回去。那次夏天回去我真忘了都吃了什么,印象最深的就是莜面。冬天呢,又是过年,整天大鱼大肉的,几天就能让你吃得没胃口,这时反倒觉得早晨的粉汤和馍馍简单又美味。喝一碗热乎乎的羊肉粉汤,吃一块馍馍,浑身都暖和,再就点婆婆腌的烂腌菜,就更美啦!

不过,回到我们自己的家,要想喝到美味的羊肉粉汤就不那么容易了,想解馋就跟老乡去饭店吧,西贝西北菜里面的很正宗,大锅熬出的牛棒骨汤,配上来自西北大草原的羊肉、特色土豆粉、手工石磨豆腐,绝对是家乡的滋味,喝的额头直冒汗那才叫过瘾!

前些天看到那些美博们发在博客里的图片,是在陕北黄老汉的家里采风时拍的,黄老汉招待他们的第一顿早饭就是羊肉粉汤,热气腾腾的真让人流口水啊,真想也喝上一大碗!馋的不行,咱自己动手做吧!买不到牛棒骨没关系,用牛肉煮一锅汤不是一样吗,且看山茶是怎么给自己和老公解馋的!

羊肉粉汤的做法

羊肉粉汤

主料:牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个

辅料:料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量

牛肉汤做法

1.牛肉浸泡后冲洗干净。

2.冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫。

牛肉汤步骤1-2

3.捞出冲洗干净。

4.将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉。

牛肉汤步骤3-4

5.加入足够多的汤。

6.加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤。

牛肉汤步骤5-6

羊肉粉汤做法

1.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好。

2.菠菜洗净,粉条用开水泡好。

羊肉粉汤步骤1-2

3.羊肉切成小块,冷水下锅焯去浮沫。

4.捞出来备用。

羊肉粉汤步骤3-4

5.豆腐切丁,西红柿切块,香菜切末备用。

6.菠菜用开水烫一下去除草酸。

羊肉粉汤步骤5-6

7.锅中加入牛肉汤,放入羊肉。

羊肉粉汤步骤7-8

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