芝麻叶羊肉汤

□ 作者:小牛 ‖ 来源:小牛美食博客    2011-12-21 08:24:03

羊肉汤无膻味的新做法--芝麻叶羊肉汤

天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。

还没有炖好的时候,阿宝就吵着要7要7,炖好的汤,味道香浓,完全没有奇怪的膻味,小小的人儿,喝了足足一大碗汤外加白萝卜和羊肉。

其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道,俺家领导回来喝完都没有觉察出来是羊肉汤。

芝麻叶羊肉汤

用料:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。

芝麻叶羊肉汤

芝麻叶羊肉汤的做法

1.将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;

芝麻叶羊肉汤的做法

2.其他材料洗净处理好,备用;

芝麻叶羊肉汤的做法

3.热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;

芝麻叶羊肉汤的做法

4.大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。

芝麻叶羊肉汤的做法

特别提示

1.羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;

2.羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;

3.芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;

芝麻叶羊肉汤

4.放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;

5.炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。

芝麻叶味道比较复杂,生吃有胡椒味道,也有麻油的味道,比较嫩的叶子微微辛辣,适合做沙拉菜,如果拿来炒或者做煲汤的时候放入一些,风味尤佳。

芝麻叶羊肉汤

羊肉巧搭配更健康

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煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

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