豆腐鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-10 15:57:15
豆腐鱼汤
原料：净鱼200克，豆腐300克，青菜心和熟火腿各25克，葱段10克，姜片和料酒各5克，精盐、味精和胡椒粉各适量，香油2克，鲜汤1500克。
豆腐鱼汤的做法
1．将豆腐和鱼分别切成1．5厘米见方的块，投入沸水锅中略焯捞出：青菜心洗净后切成3厘米长的段，熟火腿切成片。
2．沙锅置中火上，放入鲜汤、豆腐、鱼块、葱段、姜片和料酒烧沸．撇去浮沫，加盖炖约20分钟，加入青菜心、熟火腿、精盐、味精、胡椒粉和香油调味即成。
特点：汤色乳白，味鲜醇正，冬季补汤，清热解毒。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
