红烧羊肉煲

□ 作者:风铃子 ‖ 来源:风铃子美食博客    2012-12-24 13:27:24

冬日里的暖身御寒汤菜----红烧羊肉煲

冬天,天黑得总是很快。短的永远是在消逝的时光,而长的却是心中珍藏的记忆。这个冬天,却让我们拥有,伸手握住的融融温暖。盘点岁月,总是于不经意间,收获一份暖暖的快乐和深深的感动。

“冬至吃羊肉,暖和一冬天“。在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。随着气温下降,人们将性质温热的羊肉作为冬季进补的首选。人们冬令时节餐桌上常见的美味佳肴。

每年冬天我都会炖几回羊肉,羊肉特别鲜美好吃。当一锅热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,一种馨香会溢满口腔。

羊肉最好是连皮带骨一起煲。羊皮的胶质与羊骨的香混合,味道特别的好,肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受食客的喜欢。

红烧羊肉煲很简单,功夫在慢炖上。其肉肥而不腻,鲜而不膻;其皮薄而嫩,滑而不韧;其味道,则有一种特别的肉香味,带有点甘甜,热气腾腾的羊肉煲是冬季菜肴的首选。

红烧羊肉煲的做法

红烧羊肉煲

主料:羊排1000克,白萝卜一个,冰糖一大块。

配料:大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。

红烧羊肉煲

红烧羊肉煲的做法

1.把羊肉洗净、切块。

2.将羊排放在开水锅中,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。

红烧羊肉煲步骤1-2

3.主要食材准备:焯水后的羊排,萝卜切成滚到块,打算洗净,备用。

4.羊肉和萝卜一起放入锅内,清水没过羊肉一点,用大火烧沸后,劈去浮沫。

红烧羊肉煲步骤3-4

5.加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等,烧开后改用小火炖。

6.约1个多小时,用筷子扎一下,差不多熟了加冰糖,依然小火慢炖。

红烧羊肉煲步骤5-6

7.约再过半小时,加把大蒜略炖5分钟,收稠卤汁即成。

羊肉酱红光亮,软嫩鲜美,飘香满屋。

红烧羊肉煲步骤7

特别提示

1.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。

2.水要一次加足,中途不加水。

3.喜欢汤汁的话,用羊肉汁下面条,一样好吃。

选羊肉小窍门:选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

煲汤网小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

红烧羊肉煲的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评