清炖牛尾汤
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。（百度）
前些天，跟俺娘回老家，看到刚刚料的牛，牛肉还冒着热气，新鲜得很。买了一些牛柳、牛肋排，还买了一根牛尾回来。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。决定做牛尾汤给家人冬令进补。
原料：牛尾半棵、萝卜、生姜、枸杞。
清炖牛尾汤的做法
1、萝卜去皮切厚片改刀切成小块，生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢）。
2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。
3、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾捞起，用热水冲洗去浮沫并沥去多余水分。
4、将冲水后的牛尾和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。
5、大火滚开后转小火炖3-4小时。
6、三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞，盖盖儿焖10分钟。
特别提示：牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
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