家常鲫鱼萝卜丝汤

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2011-12-12 09:40:24

不会发胖的冬季营养滋补汤——鲫鱼萝卜丝汤

我国民间素有“冬鲫夏鲤”一说,意思是说冬天的鲫鱼好吃,而随着气温的转冷,萝卜也变得越来越鲜甜起来,都说“秋冬萝卜赛人参”,也是说冬天多吃萝卜有好处。以这两样食材为原料的萝卜丝鲫鱼汤堪称是一道开胃又营养的美食,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,而鲫鱼能补气血、温脾胃,它俩一同炖煮成汤,很适合秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。因此特别适合在空气质量不是很好,干燥、易患感冒的冬天来吃。

关于这道菜,还有一个小故事,说有一个穷人,买不起肉也买不起鱼,有一天邻居买鱼回来,他便拎了一只萝卜过去请求搭伙,并向邻居保证自己绝不吃鱼,只吃萝卜,邻居想想也没损失什么就答应了,于是就一起做了这道萝卜丝鲫鱼汤。结果你们猜怎么着?吃萝卜的人心满意足,吃鱼的人傻了眼!因为炖完萝卜丝的鱼,鲜美的味道大打折扣,而吸收了鱼肉鲜美的萝卜丝却鲜甜入味,变成了这道菜的真正主角!

这个小故事从另一个方面道出了这道菜的奥妙之处,那就是萝卜和鱼搭在一起做菜,让本来平凡无奇的萝卜变成了菜的主角,非常的好吃,而且鱼汤也变得特别的清甜可口!这就是萝卜丝鲫鱼汤的特点和魅力!

萝卜是热量极低又富含丰富植物纤维素的食物,鲫鱼虽是温补类食材,但热量很低,爱美怕胖的女孩子们可以放心的多吃些萝卜丝鲫鱼汤,不但不用担心长胖,而且还有减脂瘦身的效果呢!

鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼萝卜丝汤

原料:鲜活鲫鱼两条,大萝卜半个。一般情况下做这个菜都是用白萝卜,我家刚好有大萝卜,就用的大萝卜。

调料:料酒、姜片、葱段、盐个适量。

鲫鱼萝卜丝汤的做法

1. 大萝卜洗净后切成丝。

鲫鱼萝卜丝汤的做法

2. 鲫鱼治净。

3. 在鱼身两侧剞十字花刀。

4. 锅内加少许油烧热,放入鲫鱼两面煎至微黄。

鲫鱼萝卜丝汤的做法

5. 烹入料酒,加清水没过鲫鱼。

6. 放入葱段姜片。

 7. 盖上锅盖小火炖20分钟左右。

鲫鱼萝卜丝汤的做法

 8. 放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮。

 9. 煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可。

鲫鱼萝卜丝汤

特别提示

1. 鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。

2. 鲫鱼煎完后再煮汤,汤很容易就成奶白色,这个就是鲫鱼汤奶白的秘诀,记住了哦。

鲫鱼萝卜丝汤

3. 我用的不粘锅煎鱼,所以不怕破皮,如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘,还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。

4. 萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮,这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。

5. 出锅时加点香菜味道就更美啦,可惜我没买,只好用几片芹菜叶意思一下了。

鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

家常鲫鱼萝卜丝汤的讨论

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-07 11:08:51 煲汤网手机网友
在你煎鱼的时候,就烧水啦!鱼好了放刚烧好的水。
回复 支持6
2018-10-14 17:46:08 煲汤网手机网友
开水下锅汤更白
回复 支持10
2018-09-04 02:23:42 煲汤网手机网友
开水下锅吧!常识哦
回复 支持3
2018-09-04 00:23:12 煲汤网手机网友
什么油最后都白色的
回复 支持8