桂圆鱼丸汤

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2014-01-29 17:33:12

马年有鱼之----桂圆鱼丸汤

龙利鱼是俺最钟爱的鱼,因为它没刺,做鱼丸、鱼肉馅的食物非常方便,最主要是它不腥。

往年俺做丸子汤大多用的是超市买来的,

各种各样馅料的丸子一锅烩,撒上把香菜,端上桌来也是像模像样!

今年,俺开始自已做各种丸子,更健康也更随意!

鱼露的加入,让这道汤味道非常的鲜美,

看着晶莹的桂圆和碧绿的鱼丸子在汤碗里莹莹玉滴,

喝着有些许桂圆味和梨香的鱼汤,

俺又开始有些飘飘然的感觉

虽然不是大厨,但还总想学着大厨的感觉!

龙利鱼肉水份多,肉质嫩,做成鱼丸子吃起来相当的滑嫩,

热性的桂圆和凉性的梨丁互补,味道却也很搭,

俺头一次发现,丸子做起来竟也并不那么费事

桂圆鱼丸汤

鱼丸材料:龙利鱼肉100克、香菜末5克、葱末2克、姜末2克、

鱼露1/8小匙、蚝油1小匙、盐1/8小匙、十三香1/8小匙

淀粉1/4小匙

配料:桂圆6个、梨1/4个、香油几滴、盐1/2小匙

桂圆鱼丸汤

桂圆鱼丸汤的做法

1、龙利鱼肉剁碎,加入其它的鱼丸配料一起搅拌均匀。

2、梨切小丁,桂圆去外皮。

3、锅里放入两大碗清水,下入梨丁和桂圆,大火煮开后中小火煮10分钟。

桂圆鱼丸汤步骤1-3

4、火关成小火,把鱼肉馅放在左手心里捏一下,让馅从虎口挤出,另一手用勺子把挤出的鱼丸刮下来,下入锅中。

5、小火至丸子定型,撇去浮沫。

6、加入盐、香油和适量的香菜末(份量外)装碗上桌!

桂圆鱼丸汤步骤4-6

桂圆鱼丸汤的做法

煲汤网小提示

桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力

鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

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