肉丸青菜汤
□ 作者：天天向上小丸子 ‖ 来源：天天向上小丸子美食博客 2013-07-01 08:43:56
最近，与各种丸子“亲密接触”了够，萝卜、地瓜，再来个肉馅儿的。
冬天里，最喜欢的菜是大白菜，最喜欢的菜式是汤菜，热乎乎的汤一下肚，就可以让在外面“冰冻”又疲乏的身体瞬间温暖放松，全身舒泰。
汤菜里可以随意加自己喜欢的东东，只要味道不相左、搭配安全就可以。细数数我这丸子汤里放了五样，颜色有白、绿、黄、黑，既养眼又养身，清爽又营养。美中不足的是照片拍出的效果不好。
冬季暖身菜----肉丸青菜汤
肉丸配料：肉馅儿1斤、葱末、姜末、盐、糖、鸡精、淀粉、香油、水适量，蛋白一个
汤菜配料：内丸儿、大白菜、菠菜、蛋皮、木耳、盐、鸡精、白胡椒适量
肉丸青菜汤的做法
1．肉馅儿中逐步加（适量）水顺向搅上劲儿，加一个蛋白继续搅匀，再依自己口味放入葱末、姜末、盐、鸡精、、香油、淀粉，搅拌均匀；
2．锅里放水烧到至锅底冒气泡时，将拌好的肉馅儿借助勺子做成肉丸放入锅里，待丸子飘起，将其捞出放入事先装好的冷水碗里，这是为了让丸子口感爽脆；
3．丸子全部捞出后，在煮丸子的水里，放入木耳、白菜叶、菠菜叶稍煮，倒入丸子煮开，加适量盐，装入汤碗中，放入胡椒粉、鸡精和切好的蛋皮即可。
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