虫草花淮山鸽子汤

□ 作者:美味 ‖ 来源:    2011-11-18 10:36:24

虫草花是一种真菌,用它煲汤很有营养--虫草花淮山煲鸽子

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。虫草花干品颜色是橙黄或者橘红、具有独特的香味。虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。但是我觉得它毕竟不是大米和蔬菜,还属于滋补品所以不要食用过量,每周一两次差不多了。

发挥虫草花的最佳功效煮法还是有些讲究的讲究,煲汤炖品均可,但是方法不对的话,可能会事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤,时间越长越老火越好,其实这是一种误解,因为虫草煮的时间太过长、温度过高,会加速其有效成分的分解和挥发,反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质,加热时间长了会破坏其成分,影响功效。虫草花煲汤不宜太长,以免香味散失、营养成份破坏,可以在汤快煲成前加入虫草花,再以文火小火煲30分钟左右,最多不要超过一小时。

虫草花淮山鸽子汤

姑姑给爷爷拿来了两只已经收拾好的肉鸽,爷爷也不知道怎么吃。正好我家有虫草花、淮山(就是入药的山药,已经晾晒成干了)这些煲汤的原料,于是我就把鸽子拿回自己家,在家煲好汤再给爷爷送了过去。其实我觉得煲汤是件很幸福和容易的事,只需要在对的时间把食材放入锅中就可以了,汤在砂锅里熬着,剩下的时间还可以再准备两个菜。

虫草花淮山鸽子汤

虫草花淮山鸽子汤

原料:鸽子2只、淮山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克.

调料:盐适量

虫草花淮山鸽子汤的做法

1.鸽子本来就是处理好的,已经去皮去内脏了,所以就不多说了,来看一下煲汤用的营养丰富的辅料。左边盘子里白色片状的是淮山,橙色的是虫草花,右边的是赤小豆和薏仁米。

虫草花淮山鸽子汤的做法

2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用凉水浸泡十几分钟,虫草花如果买来的比较干净就不用清洗了,直接放入凉水中浸泡,如果买来的是散装的觉得可能会有些脏那就稍微洗一下,清洗过多容易把有益物质洗掉。

3.鸽子飞水后再次放入砂锅中在,注入开水,放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时。

虫草花淮山鸽子汤

4.一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入,继续文火炖半小时左右。

5.临出锅前调入适量的盐就可以了。

虫草花淮山鸽子汤

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