砂锅娃娃菜
□ 作者：圆猪猪 ‖ 来源：圆猪猪美食博客 2012-12-19 08:53:36
小时侯物质匮乏，哪有那些五花八门的肥牛、肥羊、火锅丸子。我家最常吃的火锅就是五花肉烧白菜，连专用的火锅都没有，只是在蜂窝煤炉上架个炒菜锅。切几片肉放在锅内煎煎，放些水烧开，就开始，往里面加白菜帮子，一边煮一边吃，把菜叶煮的软软的，吸满了肉汁，满屋都是香气，满屋的温暖。
现在一到冬季，我总要在家里备上几颗娃娃菜（大白菜太大了，冰箱不好放），不必冒着风雨去买菜了，随时都可以吃上热乎乎的平民火锅了。
砂锅娃娃菜
材料：五花肉250克，娃娃菜1颗，油豆腐20颗，大蒜5瓣。
调味料：盐1/2小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，（老干妈1/2大匙，不吃辣可免）。
砂锅娃娃菜的做法
1．将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。
2．大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。
3．炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。
4．下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份。
5．大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料。
6．加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
特别提示
1．娃娃菜的根茎部份比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部份。
2．五花肉尽量煸的干干的，一来吃的不油腻，二来吃起来会比较香。
3．我家都是一边煮一边吃的，这样菜可以煮的软烂，吸收的肉汁也更多。
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
