鲜榨椰子汁
□ 作者：小潺 ‖ 来源：小潺美食博客 2012-11-22 10:08:32
在相熟的水果档买回几个老椰子，除了煲汤，还拿来鲜榨椰子汁，好喝极了！
浓郁的椰香，口感微甜，是那种很自然的味道。
没有任何添加剂，纯天然椰子汁，秋冬季喝上一杯，滋润啊！
现榨椰子汁是海南地区的特色饮料，是由天然椰肉椰汁的混合物现场榨取的。
看上去乳白色，有浓郁的椰子清香。喝起来清凉爽口、鲜香嫩滑。椰汁汁中含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。
现榨椰子汁要选用海南的老椰子，因为成熟的椰子椰肉才会厚，味道才会浓香。制作时，先打开椰壳将椰原汁倒入容器备用，再把椰肉剥下来，放入高速榨汁机打碎。加入椰原汁和纯净水搅拌5分钟，滤去椰渣就可以了，现榨椰子汁因为植物蛋白和脂肪的含量较高，很容易发酵变酸，应注意保持在5摄氏度左右。
鲜榨椰子汁
材料：老椰子2个。
鲜榨椰子汁的做法
1．老椰子叫档主帮忙去壳。
2．回到家后去掉白色椰肉上的皮。
3．切成玉米粒大小的细粒。
4．放一部分椰肉放在搅拌机中，倒入少量的透明椰汁。
5．搅拌成白色椰浆。
6．放在过滤网上过滤。
7．网上面的就是椰蓉，下面就是白色的椰奶。
8．带上一次性手套，继续把椰蓉挤干。
9．入烤盘，热风循环，中下层70度，我烤了一整天。
椰肉中含有蛋白质、碳水化合物、椰子油、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等物质；椰子汁中则含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、铁等物质。椰子果肉含油量为60%～65%，油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸，仅有很少的油酸与亚油酸，这与一般植物油有...[更多]
