茶油桂圆甜姜汤

□ 作者:大梨子 ‖ 来源:大梨子美食博客    2014-11-05 08:25:49

一入冬,就迫不及待的炖煮女性最爱的养身甜汤~煎老姜桂圆汤。我这个手脚冰冷的”冰雪老公主”已经开始入冬保养啦。各种煎老姜的炖补汤品将陆续上场。

这一道用山茶油煎老姜,搭配黑糖桂圆的甜汤是中医师教我的,基础的食材就是带皮的老姜用茶油微火煸至卷翘~然后煮黑糖,想要简单,在此就直接加水煮滚饮用。

喜欢甜汤风味更佳的,就加入酒漬桂圆肉,桂圆用黄酒浸渍过了,我平时就冷藏泡着备用…如果临时要吃最好是至少泡个一晚上再用,没有蜜渍桂圆也可以用市售的蜜红枣代替。鸡蛋也是因人而异,想吃蛋就一起炖煮,不想就省略~

这道甜汤用了山茶油做基底,适合所有人食用...老人,小孩,孕妇,燥热体质的朋友都能吃。如果体质偏冷,可用山茶油混黑麻油制做,和我一样是属于燥热体质冰雪公主的~~溫补版茶油甜姜汤喝起來呀!

茶油桂圆甜姜汤

茶油桂圆甜姜汤

材料:腌渍桂圆肉40g,枸杞1大匙,鸡蛋2颗,带皮老姜片10大片,茶油2大匙,米酒1大匙(可省略),黑糖2~3大匙,水150cc+400cc,盐1/8小匙

准备工作:桂圓肉+黃酒冰箱冷藏腌渍~最少腌三天後再使用

茶油桂圆甜姜汤的做法

1、取一小碗,碗中加入约150㏄的水,后将所有鸡蛋都打入碗中,保持蛋的原状,不要将蛋打散,备用

茶油桂圆甜姜汤做法步骤1-2

2、取一深锅,倒入茶油+老姜片,使用小火爆香至老姜片的边缘有卷曲状态

3、鍋中再加入黑糖+腌渍桂圆肉+枸杞,全部材料用小火煮至糖溶,滚沸有小泡的狀态

茶油桂圆甜姜汤做法步骤3-4

4、鍋中加入約400㏄的水+米酒,續煮至大滾

5、之後再靠著锅边倒入作法1的鸡蛋水,小火等待鸡蛋黄煮至凝固即完成

茶油桂圆甜姜汤做法步骤5

如喜甜可再增加糖量

茶油桂圆甜姜汤的做法

煲汤网小提示

桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力

鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

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