豆瓣土豆肥鸭煲

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-06 18:11:11

天气日渐寒冷,饭桌上的热汤一般都会受到食客们的青睐,饭前喝一碗豆瓣土豆肥鸭煲,直接从口腔顺着食道,进入到胃里,让整个身体都暖和起来了。家庭主妇、家庭主男们,来和小编一起学做豆瓣土豆肥鸭煲吧。

豆瓣土豆肥鸭煲

原料:净肥鸭750克,土豆400克,鲜汤适量。

调料:干辣椒段5克,郫县豆瓣酱15克,葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、香菜段、香油各适量,水淀粉30克。

豆瓣土豆肥鸭煲的做法步骤

豆瓣土豆肥鸭煲的做法

1、肥鸭剁成块。

2、加酱油、盐拌匀腌渍片刻,续加水淀粉抓匀。

3、下入六成热的油中炸至呈深红色捞出。

4、土豆去皮,切滚刀块,也入油中炸呈金黄色,倒入漏勺沥油待用。

5、油烧热,下葱段、姜片、干辣椒炸香。

6、续下剁碎的豆瓣酱炒香,烹料酒,加鲜汤、酱油、鸭块、土豆、盐,沸后去浮沫,倒在砂锅内。

7、加盖置小火上炖半小时,放鸡精调味,离火。

8、最后撒入香菜段,淋入香油即可。

选购技巧

1、听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是,无毛孔的鸭

2、好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

鸭舌草的营养价值

鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]

煲汤网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

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