沙嗲肥牛煲

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-05 10:26:20

沙嗲肥牛煲

原料:肥牛肉500克,山珍菌200克,鲜汤适量

调料:沙嗲酱60克,鸡蛋清2个,蚝油10克,姜片、葱花各5克,盐、味精、料酒、老抽、淀粉各适量,白糖少许。

沙嗲肥牛煲的做法

1、肥牛肉洗净,切成大片,用盐、淀粉、鸡蛋清抓匀上浆。

2、山珍菌用清水漂去盐分,然后用鲜汤汆透,捞出攥干水分,入砂锅中垫底。

3、净锅上火,放色拉油烧至四成热时。

4、把浆好的肥牛肉放入锅中滑油后捞出

5、锅留底油,先下姜片炸香。

6、再放入沙嗲酱、蚝油、老抽炒匀,下肥牛片,烹料酒,倒鲜汤,用盐、味精、白糖调味。

7、沸后倒入垫有山珍菌的砂锅内,加盖,上火烧沸,撒葱花即可。

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