香菇凤爪汤

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-18 11:36:32

通常我们都是吃有嚼劲的鸡爪,比如泡椒鸡爪、卤鸡爪。其实,将鸡爪煮得烂烂的,也是非常好吃的。今天小编给大家分享一下香菇凤爪汤的做法,希望大家能喜欢。

香菇凤爪汤

原料:鸡爪12克,香菇100克,绍酒10克,味精1克,冬笋15克,精盐1.5克,火腿15克,清汤1000克,葱姜汁15克,熟鸡油10克。

香菇凤爪汤的做法步骤

香菇凤爪汤的做法

1、将鸡爪洗净,斩成两段。

2、入沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮。

3、香菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净捞出,

4、冬笋切成片。

5、火腿切成片。

6、取一只大汤碗,放入鸡爪、香菇,冬笋片、火腿片,加鸡汤,淋入葱姜汁。

7、然后加绍酒、精盐、味精,上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。

8、取出,调准味,淋入熟鸡油即成。

香菇做法小技巧

1:如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇

2:泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3:把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

特点:清鲜味美,爪烂菇滑。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]

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