酸萝卜老鸭汤
□ 作者：馋狗札记 ‖ 来源：馋狗札记美食博客 2016-01-15 08:18:56
最近几年却火遍大江南北，
不仅仅是酸香微辣的汤头十分惹味，那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极。
在汤中再煮上些蔬菜，
暖暖的喝上一口汤、夹一块酥烂的鸭肉、再来一片爽滑开胃的酸萝卜，
配上一碗粒粒晶莹剔透的白米饭，真是舒坦极了。
酸爽开胃的【酸萝卜老鸭汤】
主料：老鸭900克、酸萝卜450克
调味料：老姜15克、花椒5粒
酸萝卜老鸭汤的做法
1、鸭子打整干净，剁成大块；
2、酸萝卜剖成两半，横切成厚片；
3、老姜拍烂备用；
4、将鸭块倒入炒锅中干炒，收住水汽即可；
5、加入适量清水，加入酸萝卜片、老姜、花椒，大火烧开；
6、撇去浮沫，将汤倒入压力锅中，用“鸡/鸭肉”模式焖炖至酥软即可；
美食小提示
1、酸萝卜最好用自家老坛泡的，里面还泡有姜和辣椒的那种最好，酸味足够还带微辣；
2、如果萝卜泡的时间不长，酸味不够，可以加适量的泡菜水到汤中。
