萝卜排骨汤怎么做好吃

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2015-11-29 21:15:15

冬吃萝卜夏吃姜,我们家冬天吃萝卜的频率还是挺高的。

不过对于不同的萝卜,我们家吃法也不一样。如果是绿皮儿的绿萝卜,我们也叫水果萝卜,微甜微辣,一般都被我和果果洗洗切切当水果吃了。如果是绿皮红壤儿的心里美,一般都被芒果奶奶切成细丝做成糖醋口味的,酸酸甜甜很是开胃。如果是鲜嫩水灵的白萝卜,则被我们用来炖菜或者做汤,味道都很好。

这次是炖汤,我就选了白萝卜。其实一般用白萝卜炖汤,我是喜欢和大虾一起炖的,炖好的萝卜汤上飘着一层红色的虾油,看着就有食欲,闻起来扑鼻香,吃起来更是清甜鲜美。可是芒果奶奶对海鲜的接受力还是差一些,于是我这次便用排骨来炖汤了。我和芒果奶奶,完全不同的饮食习惯,但是在做饭的时候,芒果奶奶做饭时总会照顾我的口味,我在做饭时也总会考虑芒果奶奶的饮食习惯。

萝卜排骨汤怎么做好吃

美味又滋补---萝卜排骨汤怎么做好吃

主料:排骨1000g,白萝卜700g

辅料:葱姜蒜适量,各种香料适量(见图3,用来给排骨去腥曾香,不宜过多)

调料:盐3小勺,鸡精半小勺

萝卜排骨汤的做法 

1.葱姜蒜洗净切好备用

2.排骨用沸水焯烫,去掉杂质,沥干水分备用

3.各种香料准备好,量不要太大

萝卜排骨汤步骤1-3

4.锅内放少量油,放入葱姜蒜炒香

5.然后放入排骨翻炒

6.加入足够的水,水量根据自己需要的汤量决定

萝卜排骨汤步骤4-6

7.加入所有的香料,大火将水烧开

8.将煮开的汤连同所有材料一起倒入砂锅,大火烧5分钟,然后转小火煮至排骨软烂

9.将切好的白萝卜倒入汤中,煮至自己喜欢的软硬程度,调入盐和鸡精即可

萝卜排骨汤步骤7-9

美食小提示

1.葱姜蒜用来给排骨汤去腥,量根据自己的喜好掌握,或者参考图1的用量。香料用来给排骨汤去腥增香,但是量不易过多,否则香味过重,会掩盖汤本身的鲜美。

萝卜排骨汤

2.排骨焯烫到位后,水面会漂浮很多杂质,这时候不要关火,一直保持水沸腾的状态,然后用筷子把排骨从没有杂质的地方捞出来,排骨就干干净净的啦。

3.排骨先炒后炖汤,汤色和口味都会比较浓郁厚重。也可以不炒排骨,焯烫后直接放入砂锅加水加辅料炖汤,这样炖出来的汤,汤色和味道都要清淡一些。 

萝卜——抗炎促消化

萝卜中含有较多的粗纤维、蛋白质和碳水化合物,脂肪含量较少,并含有胡萝卜素、维生素A、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质;矿物质则包含有钙、钾、钠、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等。...[更多]

煲汤网小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的