当归羊肉萝卜煲
□ 作者：猪小姨 ‖ 来源：猪小姨美食博客 2013-11-13 08:26:13
一煲暖汤，总是冬日里于心于身最妥帖的享受。加了当归来煮的羊肉萝卜煲，更是冬日补益的汤水，因为当归的补血功效，尤宜女性。当归的味道很好地遮掩了羊肉那一点点特殊的气息，成就了非常清甜鲜美的一煲汤。
滋润身心，暖意融融：
当归羊肉萝卜煲
原料：白萝卜、带骨羊肉、葱、姜、当归头。
当归羊肉萝卜煲的做法
1、上班族其实可以分两步来做，即先煮肉汤，第二步再加萝卜共同煲制，可以头天晚饭后煮好肉汤，第二天再加萝卜煲制，正好第二天晚饭享用。取带骨的羊肉，泡水多半天，至基本没有血水析出，焯水，洗净浮沫；锅内重新入水，放入两小段葱、两大片姜，及羊肉；放入一小段当归头，当归头的功效更好些，用切好的当归片也可以，煮1小时左右关火；汤放凉，可以看到不多的油已经凝结，用勺子取出不用。
2、将羊肉汤重新倒入砂锅内，去掉葱、姜不用，烧开。萝卜切厚片；炒锅内入一点点油，放入萝卜片炒制；炒至萝卜片蔫软；将萝卜片倒入砂锅内，煲至萝卜片绵软，加盐调味，再入10几粒枸杞稍煲几分钟。出锅时撒香菜碎。
萝卜入砂锅煲制前先经炒制收去些水分，会使汤口感更鲜美、清甜。好汤水，不需要太多调味料，食材或品性或味道相互取长补短，相得益彰，又品得食材本味，自然、亲切、干净。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
