月牙骨墨鱼汤
□ 作者：简单好 ‖ 来源：简单好美食博客 2013-11-23 22:00:52
月牙骨，也叫月亮骨。指的是动物前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨，上面有一层薄薄的瘦肉，是名符其实的骨肉相连。含有丰富的蛋白质和维生素以外，还富含磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等能为人体提供更多钙质。但是，脆骨并不是吃的越多越补哦，过量食用不好消化会给胃肠造成负担反而不易吸收营养了。怎么办呢？俺的私房做法是用月牙骨煲汤，3个多小时煲下来，月牙骨已经变成透明的筋状了，分不清骨的营养多还是汤的营养多，反正连汤带骨全部都要消灭光，而这时的月牙骨入口软滑香糯，可谓是一举两得了。
这碗汤的另一个主角是墨鱼干，高蛋白，低脂肪，低热量。很适合搭配肉类炖成鲜美的汤水，它还有养血的功能，对女性朋友来说是相当好的美容养颜食补汤。北方已飘雪，汤补正当时，就这个热乎劲儿，都会让人从胃到心全都暖暖滴！
月牙骨墨鱼汤
材料：猪月牙骨300克，墨鱼干100克。
调料：葱，姜，盐。
月牙骨墨鱼汤的做法
1-3，墨鱼干用冷水泡2-4小时，去骨撕膜切条。
4-6，月牙骨泡水约30分钟，切成小块，氽水。
7-8，取一深锅，放入墨鱼干，月牙骨，葱，姜。
9，加足量热水，大火煮沸后小火煲3-4小时，食用前加盐调味。
食材泡水和氽水，都有利于去除杂味和血腥。
煲汤的水一次性加足，煮制过程中不再另外加水，这样才能保证汤味醇美。
墨鱼干的皮比较腥，泡好后撕去黑膜再食用。
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
