冬笋牛腱养气汤
□ 作者：大梨子 ‖ 来源：大梨子美食博客 2014-03-27 09:13:33
小时候在眷村，各家的老奶奶们都有独门的煲汤秘诀
清炖，红烧炖，药膳炖。。。各种口味的炖汤都在我的脑子里打转
鲜甜。温暖。浓愈。热能~所有的美好，都在手里捧的那一小碗汤品中
冬笋与牛腱子肉的搭配真好，完全不腻，牛肉味儿又香
喝着自己炖的汤，想到以前过年时，围着奶奶炖汤等吃肉的记忆瞬间浮现~
突然觉得。。。每喝一口汤，都是一股温暖又强大的亲情后盾！原来一直都幸福著！
冬笋牛腱养气汤
材料
A：冬笋1个，牛腱肉块400g，香菜100g，老姜片60g盐1大匙，糖1小匙，黄酒2大匙，白胡椒粉1/4小匙
B：八角2个，白胡椒1大匙，麻椒1/8小匙，黄芪25g
冬笋牛腱养气汤的做法
1、将所有B材料装入棉布袋中
2、取汤锅，入1500cc左右的清水后煮滚，加入姜片+黄酒+做法1的料包~再次煮滚后关火，加盖焖约30分钟
3、牛腱入滚水烫煮约15分钟后取出切块；冬笋去外皮后切滚刀块
4、香菜洗净后，香菜梗与香菜叶稍做整理，分开摆放
5、步骤2中汤锅开中火，后加入笋块+牛腱块，大火滚开后关火
6、汤锅入电饭锅中，香菜梗放置锅中，电饭锅外锅加入200cc水，开始蒸焖。蒸约25-30分钟，后焖40分钟
7、食用前，将汤锅再放置炉火上烧滚，加入盐+白胡椒粉即可熄火，加入香菜叶！完成！
特别提示：不喜香菜可不用！
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子肉营养价值...[更多]
