菠菜肉丸子汤
冬季，正好白菜、萝卜、土豆、胡萝卜、洋葱这些，家里都会有存货，随便搭配两种或几种食材，炖也行，红烧也行，做汤也行。荤素搭配，简单快捷。
我常屯肉丸、鱼丸、卤货、酥肉、骨汤等。今儿屯的是牛肉丸子，一次做了一大锅，吃了一顿，剩下的分转成几包，收入冰箱准备下周用。
这时候的露天绿叶菜，也就是菠菜和荠菜多了。露天的菠菜，叶子暗绿，粗壮，茎短，根红根粗，一看就喜人。用菠菜和黑木耳搭配肉丸子，不仅营养美味，而且清爽，吃起来无负担！
菠菜肉丸子汤
原料：牛肉、菠菜、水发木耳、生姜、胡萝卜、淀粉
菠菜肉丸子汤的做法
1、牛肉洗净，切小块，生姜和胡萝卜切小块；
2、放入破壁料理机内；
3、选择绞肉方式，搅好好取出；
4、添加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，分次添加水，顺时针搅打肉馅，使之上劲儿；
5、坐锅烧水，水温后，调小火，把所有的肉馅用虎口挤成丸子型，用勺子辅助刮入锅中；
6、丸子全部做好以后，开大火煮开，丸子浮起后，捞出冲凉，洗掉表面浮沫，沥干水分，分开包装，冷藏冷冻都可以；
7、菠菜摘洗干净后，焯水，变色后捞出冲凉，攥干水分，切成寸断；
8、热水（高汤更好）下入菠菜、牛肉丸子和水发木耳，煮开；
9、用盐、味精和白胡椒粉调好味，起锅时滴点香油，撒点葱花即可。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
