白菜炖冻豆腐

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2014-11-26 12:12:28

前些天冷,做了这个白肉豆腐炖锅。妈妈以前做这道菜时是用酸菜炖的,妈妈自己腌的酸菜,酸爽脆嫩。自从来到广州,已经很少吃酸菜了,基本都是用白菜代替了。

这道菜不难做,五花肉加点调料进去煮好了,再加些豆腐白菜进去煮一会,吃时把五花肉取出来蘸调好的蒜泥酱汁,豆腐白菜锅里调些盐下去,一个热乎乎的一菜两吃就好了,五花肉肥而不腻,白菜炖豆腐淡中有味儿。前些天买了几只鲍鱼也顺便丢进去一起煮了,没有可以不放。

白菜炖冻豆腐

白菜炖冻豆腐

材料:五花肉片一盒约200克,冻豆腐一块,鲍鱼四只,白菜一个,八角一个,桂皮一小块,料酒少许。

白菜炖冻豆腐的做法

1、烧水,水开后放一匙料酒,把五花肉片放进去氽烫变色,捞出,冲去浮沫;

2、砂锅中加适量冷水,葱、姜、八角和桂皮,再放入五花肉片和鲍鱼,调入少许料酒,开火,大火烧开后,转小火继续煮约40分钟;

白菜炖冻豆腐做法步骤1

白菜炖冻豆腐做法步骤2

白菜炖冻豆腐做法步骤3-4

3、放入冻豆腐煮约20分钟,最后放入嫩白菜煮约5-10分钟,关火;

4、取出五花肉片码在盘中,浇上蒜泥料汁,或蘸料汁吃;豆腐白菜锅里调入适量盐就可以了。

美食小贴士

1、五花肉尽量选品质好的,买不到切好的五花肉片可以买整块五花肉,整块煮的时间要久一点,煮好后晾凉切薄片;

白菜炖冻豆腐的做法

2、冻豆腐也可以用鲜豆腐代替;冻豆腐可以自己做,买一块北豆腐也就是卤水豆腐,切成小块,放冰箱里冷冻就是冻豆腐了。

白菜的营养价值

白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红...[更多]

煲汤网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

白菜炖冻豆腐的讨论

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