蟹黄粉丝煲
□ 作者：温柔dy ‖ 来源：温柔dy美食博客 2011-12-19 11:30:13
煸干粉丝是成功的关键——蟹黄粉丝煲
周末买回几只闸蟹，儿子吃得不亦乐乎（得了我爱吃善吃的真传），外甥跟绣花一样半天吃不了一个，搞得狼籍一片。于是，偶充分发挥出眼睫毛保护眼珠子的责任感、使命感、还有那啥感，主动剔出蟹肉蟹黄做出了蟹黄粉丝煲这道菜，获得了眼珠子们及其监护人的一致好评。
蟹黄粉丝煲
原料：粉丝两小把，螃蟹1-2只。
配料：青椒、姜、蒜。
调料：花生油、蚝油2勺、生抽半勺、香油1勺。
蟹黄粉丝煲的做法
1．粉丝用开水泡软，捞出控水备用。
2．姜切末，蒜切末、青椒切小丁。
3．螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4．锅内少许油，炸香姜末。
5．下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。
6．放入蒜末青椒丁翻炒。
7．倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。
8．倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。
9．中火将粉丝煸干香，起锅。
特别提示：
1．粉丝容易粘锅，平底不粘锅适合做这道菜。
2．用筷子炒菜更方便。
3．耐心把粉丝煸干是好吃的关键。
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